雞蛋,鹹鴨蛋,皮蛋
綜合評分 7.4
冷盤中的顏值擔當，黃金三色蛋 | 年夜飯我做主NO.7
綜合評分 7.4
歡迎您關注我的微信公眾號：小羽私廚。每日更新私房視訊菜譜。 新年吃蛋是個好兆頭 象徵着圓圓滿滿 但是有個事情實在很尷尬 蛋作為年夜飯，可是要和一群 爭奇鬥豔的硬菜們同期出場呀 但比起這一桌的花開富貴蝦 高升排骨，如意福袋 鴻運當頭剁椒魚頭，東坡肘子 這盤圓圓滿滿的蛋從賣相上看 實在是 拼！不！過！呀 於是 爲了讓這些圓圓滿滿 能登上年夜飯的餐桌 我也是操碎了心！ 呸呸呸大過年的 說什麼碎 應該是 歲歲平安 歲歲平安 歲歲平安 好啦，這些圓圓滿滿經過精心改良 馬上變得顏值超群啦 從此它將作為年夜飯的頭號冷盤 佔據我家年夜飯的一席之地 它包含的蛋很多： 雞蛋 鴨蛋 松花蛋 所以他的名字為： 黃金三色蛋！！
用料
做法
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先把雞蛋的蛋白和蛋黃分開
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再把鹹鴨蛋，皮蛋分別切成小塊
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這裏分享一個切皮蛋的小竅門，先把皮蛋放在沸水中煮幾分鐘，這樣就可以讓皮蛋的蛋黃凝固，切的時候就不會粘刀了
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另外切的時候可以用這種牙線，這樣輕輕勒一下，很容易就切開了。所有的蛋都可以這麼切哦，超好用。哈哈
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準備一個容器，裏面鋪上錫紙，方便後面把蒸好的成品取出
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把切好的鹹鴨蛋和皮蛋鋪在容器內
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再倒入之前分離好的蛋白
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放入水已經開了的蒸鍋裡，蒸5分鐘左右
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五分鐘過後，我們把蒸蛋取出，把蛋黃澆上去，放回鍋中繼續蒸 6-8 分鐘
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等時間到了，我們就可以把蒸好的黃金三色蛋取出啦，等待它完全涼透
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涼了之後就可以切片擺盤了，配上你喜歡的蘸料就可以吃啦
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怎麼樣，是不是又簡單又漂亮呢
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另闢蹊徑果真是一種高情商的轉變呀 看看這盤圓圓滿滿你就知道啦 這道菜不光可以當冷盤 還能當點心呢 有顏 任性 哼
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糖,蛋糕片2片,慕斯用西瓜汁,慕斯用吉利丁片,淡奶油,鏡面用西瓜汁,鏡面用吉利丁片
綜合評分 9.6
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綜合評分 8.6