低筋麪粉,黃油,雀巢煉奶,糖粉,蛋黃,可可粉,抹茶粉,紅曲粉或者紅色食用色素粉,也可新增自己喜歡的色素粉來上色,可製作 直徑6cm圓形餅乾14塊
綜合評分 10.0
將黃油室溫軟化,加入糖粉攪打均勻。
分三次將煉奶加入已打發的黃油中,一定要保證每次充分攪打均勻。儘可能將盆壁上的黃油混合物刮入盆中攪打均勻
同樣分三次繼續加入蛋黃液,充分攪打均勻。
繼續分3-4次加入過篩的低筋麪粉,用矽膠刮板,切拌與翻拌結合的方式攪拌均勻,至無干粉。後可用手揉成麪糰。
將麪糰放在保鮮袋或保鮮膜裡,放入冰箱冷藏30分鐘,最好是1小時後再開始製作。。
取與烤盤大小一樣的烘焙紙一張,將冷藏好的麪糰取出,放在烘焙油紙上,擀麪杖裹一層保鮮膜,以防擀制面團時粘連。同時預熱烤箱至150°。如果冷藏不到1小時的話,建議每次從麪糰上切下厚1cm的麪糰,可同時切下3-4片,剩餘的麪糰繼續放入冰箱冷藏,以防變軟,影響餅乾表面的平滑度。將切好的面片擀至2-3mm厚,將噴花模具放在擀好的麪餅上貼緊,用小毛刷沾少量圖案所需色素粉,輕輕掃畫在噴花模具空白處。 切記:一定要以少量多次的方式沾取色素粉,這樣才能保證製作出來的餅乾圖案顏色均勻。
上好色素粉後,將噴花模具片輕輕揭下,然後用直徑為6.1cm的圓形餅乾模具(我是噴花模具片和餅乾切模一起買的,配套的)套在噴好的圖案外,切下去,將模具外多餘的餅乾麪糰撥開。(多餘的面,還可以製作成其他較立體的圖案喲!) 將製作好的餅乾放入預熱到150°的烤箱中層,上下火,烤15-20分鐘。我烤了15分鐘。請根據自家烤箱溫度相應調節烘焙時間。
這就是我的成品啦!
1.噴花的時候,一定要少量多次沾取色素粉,保證圖案顏色均勻。 2.切下來後的餅乾,儘量不要移動,以防變形。我是每4塊放進烤箱一次。烘烤的時候,正好可以製作新的圖案,4塊的時間,剛剛好烘焙的時間,我可能算是比較慢的吧。嘿嘿!