速凍餃子,澱粉,冷水,醋,黃酒
綜合評分 7.9
冰花餃子(總結版)
綜合評分 7.9
這是一個經驗總結貼 這兩天研究了下廚房所有做冰花餃子的方子 做了三次 終於得到滿意的顏色和花紋啦
用料
做法
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首先你要有一口不粘鍋 我這個鍋子的深度做冰花餃子有點淺 深鍋更好 還要有一個鍋蓋 我用的別的鍋子的蓋子
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在鍋裡倒一點油 少倒一點 意思一下就好了
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用廚房用紙把油抹開 鍋底都抹到就好
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開小火 把速凍餃子(無需解凍)整齊緊湊的排列在鍋裡 小火煎兩三分鐘
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小火煎餃子的時候我們來調澱粉水 將冷水澱粉醋黃酒攪拌均勻
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把攪勻的澱粉水從鍋邊倒入鍋內 把破壞隊形的餃子扒拉回來 調中火 蓋鍋蓋
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中火燜煮餃子 這個過程大概十分鐘 你可以做點別的事但是最好不要離開廚房
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當你聽到鍋裡噼裡啪啦的聲音漸大的時候就是水快燒乾了 這時我們開啟鍋蓋 餃子一個一個晶瑩剔透的很可愛有木有
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調小火 等澱粉水慢慢收幹 冰花變成焦黃色 關火
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盤子底面朝上蓋在鍋子上 左手拿住手柄右手托住盤子底部快速翻轉180度
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香脆好吃還少油的冰花餃子就完成啦 蘸上你喜歡的調料就更棒啦
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開動吧～！
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小貼士
1.加入醋和黃酒的目的一是爲了冰花的顏色好看 二是讓冰花的味道吃起來更香 2.我的鍋直徑25釐米 請根據鍋的大小自行增減澱粉的量 澱粉太多是得不到美麗的花紋的 3.新鮮的餃子或者放在冷藏的隔夜餃子也可以做哦 澱粉的量不變把水減少到100克左右(要能覆蓋住整個鍋底)就行了
所在的分類
相關食譜
豬肉，帶一點點肥肉,韭菜,鹽,油,醬油,糖,餃子皮
綜合評分 8.8
餃子皮,餡
綜合評分 7.5
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綜合評分 7.7
豬肉,尖椒(細長很辣),青尖椒,黑胡椒粉,生抽,醬油,濃湯寶,糖,鹽,香油,橄欖油,蠔油,蛋清,薑末兒
綜合評分 7.9
灣仔碼頭水餃,紫菜,蝦干,沙茶醬醬油
綜合評分 8.4
蘿卜,豬肉餡,花生油,豬油,豬油渣,蝦皮,醬油、鹽,蔥花，姜末,料酒,雞精
綜合評分 7.7
豬肉,杏鮑菇,黑木耳,生姜蒜子,大蒜或大蔥,橄欖油 香油,雞精 鹽,雞蛋,餃子面粉
綜合評分 8.8
餃子粉500g,豬肉餡500g,蝦（依個人喜歡）
綜合評分 8.0
粉條,菠菜,豆腐,玉米油,蔥,姜,鹽,胡椒麪,香油
綜合評分 8.4