好料理

我終於做魚了 番茄黑魚

綜合評分 8.4
大家都知道小美不喜歡吃魚的吧，其實也不是不喜歡吃魚，是不喜歡魚味兒。 魚是什麼味道呢，像清蒸的就很大一股魚的味道呀。 那個味道是我最不愛的，總覺得是腥味，而且也沒有吃到特別他別嫩的清蒸魚。 每每出去吃大餐，總少不了一條好的清蒸魚，身邊人都會建議我多吃點魚，說魚很好。 哎呀！我真的不喜歡嘛，那味兒真的愛不起來。 也許還有一個原因是因為小時候家裏的魚太多了，從小就跟魚打交道，吃太多就不懂得珍惜了。 如果沒有魚味的魚我還是吃的，畢竟魚肉都是比較嫩的嘛！ 像我自己做的紅燒魚、水煮魚、烤魚等等。 這類魚的調料味都比較重，已經把魚本身的味道給蓋住了，所以沒有魚味的魚，小美很愛。 今天去菜場買魚有點小插曲，我跑去說要一條小點的黑魚，結果老闆把我帶到野生黑魚的地方，給我拿了一條比泥鰍大點的黑魚，這也太小了吧！你讓我怎麼去骨怎麼切片。 然後又到人工養殖的裏面去找一條相對比較小的黑魚，老闆問我要不要幫我處理，我說要的。 然後老闆認真的處理，在處理好以後問我要不要切開，我以為是幫我去骨，我說要的。 切好之後還給我看說這樣可以嗎？其實我以為老闆是把骨頭去掉了，哎喲，這個老闆這麼好，連忙回答好的、好的…… 回家一看，天啊！把整條魚都破壞了，老闆把魚切成了兩半，魚骨還認真的長在中間。 這讓我如何去骨？即便去骨之後這肉得多小一片的？心情一點都不美麗了。 關注美食微訊號  meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空間也可檢視。 QQ群：438996620 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

用料

做法

  • 我終於做魚了 番茄黑魚的做法 步骤1

    將番茄切好（形狀隨意）薑片多切一點，魚去骨切成薄片。魚片先用鹽、料酒碼出漿（水）然後放蛋清混合均勻，最後放生粉混合。

  • 我終於做魚了 番茄黑魚的做法 步骤2

    熱鍋熱油（油溫一定要高，容易出紅油），放入番茄和薑片快速的翻炒至蓉，加適量的水燒沸騰，然後把魚頭、魚骨之類的放進去中火熬煮10分鐘撈出不用，在湯中放鹽、雞精（味道一定要放夠，可以試味），轉大火燒30秒，然後放入魚片，用勺子輕輕的推動魚片使其受熱均勻，待湯再次沸騰立馬關火。

  • 我終於做魚了 番茄黑魚的做法 步骤3

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  • 我終於做魚了 番茄黑魚的做法 步骤4

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  • 我終於做魚了 番茄黑魚的做法 步骤5

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  • 我終於做魚了 番茄黑魚的做法 步骤6

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小貼士

1、蛋清不要放太多，不然會成雞蛋花，生粉也不用太多。 2、魚片在醃製的時候，鹽的量一定要夠量，不然最後魚片沒什麼味道額。 3、此道菜的亮點的湯上，湯非常的好喝，一條比較小的黑魚，我用了3個大的番茄。 關注美食微訊號  meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空間也可檢視。 QQ群：438996620 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

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