黑魚,大蒜瓣,鹽,黃酒,白糖,大蔥,醬油,米醋,生薑,胡椒粉,味精
綜合評分 7.2
大蒜燒黑魚
綜合評分 7.2
秋季很適合食用一些高蛋白低脂肪的肉類，這樣既可以補充營養又不會使我們變胖，今天就介紹一道好吃的黑魚做法給大家，特別的是加入很多大蒜，這樣燒出的魚肉特別鮮美，蒜瓣吸收了湯汁也會更加好吃，我兒子專挑蒜瓣吃。黑魚魚刺很少，所以也特別適合老人和孩子食用。
用料
做法
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去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨
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大蒜瓣洗淨， 大蔥切段，生薑切片
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黑魚切成8釐米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽
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再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，醃製30分鐘入味
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用廚紙吸去魚段表面的水分
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鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段
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中火煎至兩面金黃金黃盛出
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另起油鍋，放入蔥薑蒜，炒至蒜瓣微黃
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放入煎好的魚段， 加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開
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轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可
小貼士
1、黑魚一定要選擇現殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感纔好。 2、吸淨魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會濺出來而造成不便。 3、大火收汁的時候一定要密切注意，千萬不要糊了。
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