雞蛋,飯,蔥,醬油,油
綜合評分 8.5
雞蛋清洗乾淨
加一點鹽,加沒過的水,大火煮開轉小火繼續煮5分鐘
撈出馬上衝涼,剝去外殼
雞蛋新增沒過的啤酒,醬油、鹽、糖適量,用老抽調出自己喜歡的顏色
煮開之後轉小火,煮至自己喜歡的口感和程度關火
關火之後可以把蛋浸泡在滷汁中入味
1、不要選擇太新鮮的雞蛋,那樣的雞蛋不容易完整玻殼; 2、煮雞蛋的時候加點鹽,不容易破裂; 3、煮好的雞蛋馬上用涼水浸涼,這樣更容易完整地剝去外殼; 4、口味淡的,可以不新增鹽,只用醬油; 5、啤酒的量,沒過雞蛋即可; 6、喜歡顏色重的,可以適量新增老抽; 7、糖的量,根據自己的喜甜口味酌情新增; 8、喜歡嫩口的,滷製時間短一點,然後讓雞蛋在滷汁中充分浸泡;喜歡QQ口感的,可以適當延長滷製時間; 9、想要更快更好的入味,可以在玻殼的雞蛋上劃上幾道口子。