做法

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  STEP 1：將雞蛋洗淨，放入鍋中，注入冷水至沒過雞蛋。 Tips：如果是冷藏的雞蛋直接用開水煮，溫差太大，蛋殼容易裂開，冷水下鍋則相對不容易裂。

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  STEP 2：開大火，煮至水沸騰。 Tips：如果火力太小，煮的時間太久，容易煮過頭噢。

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  STEP 3：關火，蓋鍋蓋，用餘溫燜熟雞蛋，根據自己想要的蛋黃熟度，燜5-11分鐘皆可。 Tips：燜煮時間不同，會導致最終熟度不同。不同時長對應的熟度是什麼？接著往下看就知道啦。

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  STEP 4：時間一到，立刻撈出雞蛋，浸入事先準備好的冷水/冰水。 Tips：浸冷水一方面是讓雞蛋降溫，避免過熟，另一方面是爲了讓蛋白收縮，與蛋殼分離，更容易剝殼。

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  STEP 5：剝開蛋殼。 Tips：將雞蛋在桌上滾一滾，使蛋殼均勻碎裂並與蛋白之間產生空隙，會更好剝噢。

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  燜煮時長對比： 5分鐘：蛋白熟透，蛋黃是柔軟的半固體狀態，咬下去會輕微爆漿。 7分鐘：蛋黃柔軟，更接近固體狀態，不會爆漿。 9分鐘：蛋黃全熟，但質地比較柔軟，吃起來沒有明顯粉感。 11分鐘：蛋黃全熟，質地偏硬，吃起來有輕微粉感。

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  醬油麻油蘸蛋

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  STEP 1：將雞蛋切半。

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  STEP 2：在調味碟中倒入一小勺麻油。

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  STEP 3：倒入一小勺醬油。

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  STEP 4：略略攪勻，淋在雞蛋上，或直接用雞蛋蘸調料吃。

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  日式醋醬油蛋

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  STEP 1：將煮好的雞蛋剝殼。

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  STEP 2：倒入100毫升醬油。 Tips：企鵝君用的是常見的生抽，你也可以根據個人口味使用日式醬油等，但不建議用老抽。

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  STEP 3：倒入50毫升白醋或米醋。

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  STEP 4：加入糖並攪勻。

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  STEP 5：將雞蛋放入帶蓋容器，將調好的醬汁倒入瓶中，蓋好蓋子。 Tips：最好能讓醬汁沒過雞蛋，最後才能上色均勻。如果醬汁不夠的話，可以再按比例調一些噢。

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  STEP 6：醃製兩個小時。 Tips：天氣熱時最好放冰箱冷藏。醃製越久會越鹹，適合用來下飯下酒。可根據個人口味調整時間。

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  STEP 7：等到雞蛋外表被泡成淡淡的醬油色，取出切半，就可以吃啦！