豆腐,小蔥,鹽,白胡椒粉,油,花椒粒,香油,雞精
綜合評分 9.5
豆腐一小塊,切成小丁
鍋內燒開水,將豆腐放入,開水焯熟,水開一開就好
撈出投入涼水中過晾
小蔥切細斷
將過晾的豆腐丁控幹水分
豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味,撒上小蔥末
將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味
將小蔥豆腐放入盤內,用勺子舀花椒油適量淋在表面即可
1、豆腐很易爛,所以切得時候一定要小心。 2、開水焯豆腐時間一定要短,水開之後一會即可,時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐,所以不用擔心焯不熟的問題哈。 3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻,拌的時候也要小心操作。然後再放入小蔥,否則小蔥變色,變軟爛就不好看了。 4、炸花椒一定要炸透,使花椒的味道充分浸足。