貢菜乾,茶油,大蒜,老一品香豆豉,油泡朝天椒,鹽,生抽,陳醋,幹辣椒粉
綜合評分 9.4
茶油貢菜
綜合評分 9.4
聽說:饅頭和茶油貢菜更配哦！此菜香辣爽口，可搭配饅頭、稀飯、麪條、米飯、麪餅等一起食用，是佐餐的好伴侶。
用料
做法
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將貢菜乾用清水泡發4-6個小時，洗淨，切成5cm左右的小段。
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將切好的貢菜段改刀，切成寬約2mm左右的細條(方便入味)，擠幹水分。
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豆豉用清水沖洗下，蒜瓣切碎備用。
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鍋中放入茶油燒熱，冒煙時關火(防止油溫過高導致蒜末豆豉等糊鍋)，放入蒜瓣、豆豉、幹辣椒粉爆香，開大火，放入貢菜翻炒，加鹽，油泡朝天椒，生抽，陳醋快速翻炒2-3分鐘。出鍋放涼，裝入密封瓶放冰箱冷藏。
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隨吃隨取。最好一週內食用完。
小貼士
1、貢菜乾泡發切條後要改刀才能更好的入味。當然，嫌麻煩的話也可以不改刀，只是口感稍差。 2、貢菜炒之前要濾幹或擠幹水分。 3、油一定要多。 4、辣椒用油泡朝天椒纔夠辣夠香，如果不能吃辣可以不放幹辣椒粉。油泡朝天椒超市有賣。
所在的分類
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