扁豆,豬肉餡（3:7）,蔥薑末,鹽,糖,香油,蔥油,十三香,老抽,生抽
綜合評分 7.6
茴香豬肉餡兒餃子
綜合評分 8.1
調料比例只做參考，按個人口味調整！時間從容，就多拍點步驟圖！
用料
做法
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麪粉加鹽拌勻，慢慢加水、攪絮狀。
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揉成光滑麪糰，蓋溼布或保鮮膜，醒制；中間可再揉麪一次，接著醒制。
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肉餡兒！
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胡椒粉！
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五香粉！
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糖（我用糖尿病人食用的甜菊糖）！
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雞粉！
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料酒！
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老抽！
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生抽！
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鹹蝦乾粉（我是破壁機打碎的）！
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食用油的用量，我一般以調好的餡料，有光澤爲準，可隨時增加。
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肉餡先一個方向攪上勁兒！在一邊打散雞蛋。
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再次攪上勁兒！天熱可蓋好冰箱冷藏。
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茴香去老根、洗淨，切碎！
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包制前，蔥、香油、茴香拌勻！這樣，香味濃郁。
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麪糰均分幾份，揉光滑、蓋好，以免風乾！取一份、搓長條，均勻的切適當大小。
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撒適量麪粉，兩手順勢搓搓，以免粘連！按扁圓。
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擀餃子皮！
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包入適量餡料！
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捏好！
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包好了！
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開水鍋，大火、邊下餃子邊攪動！餃子飄上來了，每滾開一次，打半小碗水，共三次、即可！ 開蓋煮的餃子，比蓋蓋煮的餃子皮，更勁道些哦～
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成品！
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成品！
小貼士
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