好料理

蒜泥白肉「miu的食光記」

綜合評分 8.2
蒜泥白肉選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。

用料

做法

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤1

    準備材料

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤2

    鍋內加清水，放入二刀肉，再依次放入生薑、花椒、蔥、鹽

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤3

    將加入的物料攪拌均勻

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤4

    中火將肉煮熟

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤5

    取出煮熟的白肉，稍冷後，切片（儘量切薄，看刀功）

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤6

    將切好的肉片擺盤

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤7

    製作調料，取一小碗，加入花椒油

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤8

    加入生抽

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤9

    加入香油

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤10

    加入熟油辣椒

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤11

    加入少許醋

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤12

    加入少許糖提鮮，不喜歡可以不加哦~

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤13

    加入適量食鹽

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤14

    Miu用了4顆蒜做成蒜泥加入調料內

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤15

    攪拌均勻，調料完成~

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤16

    將配好的調料淋到擺盤後的肉片上

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤17

    放上蔥白

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤18

    將黃瓜刮成長片，放在最上面，也可以將刮好的黃瓜捲成一個個的擺放請隨意哦

  • 蒜泥白肉「miu的食光記」的做法 步骤19

    看著都留口水的蒜泥白肉，完成~

小貼士

所在的分類

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