面粉,酵母,大棗,彩色面團請找我的菜譜《花樣饅頭記》
綜合評分 8.0
饅頭
綜合評分 9.4
麪粉三百克蒸的多可以適當多加，糖十克因個人口味可以多放，酵母十克用涼開水六倍化開；涼開水適當夠和麪就好。放入糖，酵母，涼開水揉好麪糰後；放在碗裏面發酵，到麪糰兩三倍。取出麪糰，拿鹼面一克六倍水化開，倒入發酵好的麪糰，加適當麪粉揉成團；不化開或揉不勻會苦。剛好不粘手就可以，切成小塊，揉成小團；放電飯鍋鍋裡醒二十分鐘。蒸半個小時，關火五分鐘；後再開鍋。如果需要蒸兩鍋，跟第一鍋一起揉好的麪糰一定要蓋住不然會幹，就不用醒了；因為時間比醒面還久。我第一鍋就沒醒夠時間又沒關火五分鐘，明顯比第二鍋小不少；哈哈可以愉快的做饅頭了。
用料
做法
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揉麪
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發麪
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揉好麪糰
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切成小塊
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揉成麪糰
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蒸好的兩鍋對比
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近照
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掰開後