好料理

白葡萄酒燜黑桃貝

綜合評分 7.0
白葡萄酒燜黑桃貝 之前有看別人做酒燜花甲，就想嘗試下用葡萄酒來做會不會更好吃。 選用的是新鮮的黑桃貝，還有莫高愛你白。 成品沒有酒味，因為已經融到貝里，但是非常可口，貝肉回甘。 新手廚娘一枚，每天都在努力為家人做出健康，幸福的美食。

用料

做法

  • 1   我用的是黑桃貝，肉質非常鮮嫩，當然也可以選擇別的貝類，花甲，白蛤都可以，買回家倒在盆裏接水沒過，放點鹽和油讓其吐沙

  • 2   烹飪之前先把貝洗乾淨，確保沒有沙子。

  • 3   取一個小湯鍋或者深的平底鍋都可以，鍋燒熱，倒入橄欖油，關小火，放入蔥姜，煸出香味。

  • 4   聞到香味以後，轉大火，馬上倒入貝，快速翻炒，然後倒入料酒，不用太多，然後倒入適量醬油，千萬不要多，多了會很難看，翻炒一下，倒入白葡萄酒，不用沒過，倒一半就可以啦。

  • 5   如果是乾白，加一勺糖，如果是甜葡萄酒，可以不加，所有東西加好，繼續大火，蓋上蓋子開始燜，不要走開，因為貝類很容易熟，等所有貝的殼都開啟，再多燜一分鐘，就可以關火了，喜歡吃蔥的，撐盤之前可再撒些小蔥花。

小貼士

不建議放味精，因為本身已經很鮮了。 千萬不要燜時間過長，因為很容易縮了老了，影響口感。 這是一道比較清淡，卻一吃上癮的菜，邊看電視邊嗑，簡直停不下來。 醬油千萬千萬不要放多，會很黑。 出鍋前嘗一下，淡了可以撒些鹽。 燜的時候，不要開蓋子，看到貝都開啟了，稍微多燜一下，開蓋翻炒一下就好。

所在的分類

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燜
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燜
荔浦芋頭,肉末,香菇,香菇水,小蔥,鹽、糖、生抽
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