戚風蛋糕片（方）,酸奶慕斯液,酸奶,淡奶油,吉利丁片,牛奶,砂糖,芒果（大）,鏡面：,橘黃色QQ糖,檸檬汁／橙子汁
綜合評分 7.6
8寸鏡面酸奶芒果慕斯（方形戚風）
綜合評分 7.6
這是為布魯斯博物館的年輕有才的朋友虎子所做的，小範圍的一個布魯斯的分享會。酷暑的夏季淡奶油蛋糕暫時休息了。慕斯蛋糕上場了。而多人聚會中，方形蛋糕最好，容易分配。裏面的戚風胚還是用的曉廷的方子，原因很簡單，120g的低粉更有份量也更能承重，用過多次了。只是我用了我喜歡的後蛋法，更細膩。 8寸戚風配料：120g低粉，色拉油80g，牛奶80g，白砂糖20g➕50g（蛋黃➕蛋白），5只大的冷藏過的雞蛋，檸檬汁少許。蛋黃用後蛋法攪拌，蛋白打發到小彎鉤的程度。烤制130度15分鐘後再150度烤50分鐘。
用料
做法
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烤好的戚風蛋糕切成兩片。
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用蛋糕片底部的那塊先放入模具中，我提前切了邊。灑上芒果丁，芒果不多了用的也少。然後倒入三分之一的酸奶慕斯糊。酸奶慕斯糊做法如下。
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酸奶慕斯液：30g牛奶加入三片吉利丁片，用中火約70度，加熱至融化。同時將淡奶油加入合適的白砂糖打至如圖有紋理能流動的狀態。冷藏的酸奶加入10g糖拌勻加入淡奶油後拌勻再加入溶化的牛奶吉利丁片，拌勻。
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大概抹勻第一層上的慕斯液，蓋上第二片蛋糕片，把剩餘的慕斯液全加入，震動下，用刮板抹平表面，四周要完全的塞入慕斯液。放入冷藏四小時以上，開始做鏡面。
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用70g橙子QQ糖和35ml檸檬汁或者橙汁，加熱融化後澆在表面轉動蛋糕弄平，然後放進冰箱，拿出來後進行最後的簡單裝飾，
小貼士
所在的分類
相關食譜
酸奶,芒果,蜂蜜,吉利丁粉,水,底
綜合評分 7.7
水蜜桃,白糖,魚膠粉,水,水蜜桃,魚膠粉,蔓越莓汁,酸奶
綜合評分 8.5
深色層,吉利丁粉,冷水（泡吉利丁用）,草莓,糖,淡奶油,淺色層,吉利丁粉,冷水（泡吉利丁用）,酸奶,糖,淡奶油,鏡面層,吉利丁粉,冷水（泡吉利丁用）,紅曲粉,熱水（衝紅曲粉）
綜合評分 8.1
巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉）,黑巧克力（可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 7.4
巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉）,黑巧克力（可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 8.9
一、餅乾底,消化餅乾,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、表面裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 7.3
A.果凍層：,礦泉水,吉利丁片,細砂糖,朗姆酒,檸檬汁,芒果,B.慕斯蛋糕層：,奶油乳酪（室溫軟化）,細砂糖（加入奶油乳酪中）,吉利丁片,淡奶油150g,細砂糖（加入淡奶油中）,芒果肉（用A中做玫瑰花剩下的芒果肉足夠了）,C.最底層：6寸戚風蛋糕（各種口味均可）,D.模具：6寸活底圓模,E.再準備一個稍大點的容器
綜合評分 10.0
A.果凍層：,礦泉水,吉利丁片,細砂糖,朗姆酒,檸檬汁,芒果,B.慕斯蛋糕層：,奶油乳酪（室溫軟化）,細砂糖（加入奶油乳酪中）,吉利丁片,淡奶油150g,細砂糖（加入淡奶油中）,芒果肉（用A中做玫瑰花剩下的芒果肉足夠了）,C.最底層：6寸戚風蛋糕（各種口味均可）,D.模具：6寸活底圓模,E.再準備一個稍大點的容器
綜合評分 9.9
淡奶油,芒果醬,巧克力裱花筆,新鮮水果,玉米燕麥片,榛子醬,芒果慕斯粉,溫水
綜合評分 9.4