雞蛋,低筋麪粉,白砂糖,淡奶油,調和油,葡萄乾,椰蓉
綜合評分 7.8
電飯煲淡奶油分蛋蛋糕
綜合評分 7.8
參考了好幾個菜譜，自己再實踐了七八次，稍有一些心得了。蛋白打發什麼的已經完全沒有問題，主要的一個體會就是淡奶油或者牛奶的量。有好幾次奶量不足造成食材過於粘膩攪拌困難，以至於攪拌也不充分，最終蛋糕比較實。加入200克的奶量製作過程也順手很多且出來的效果也非常好。這只是我個人的體會，供參考：）我偏愛淡奶油，比牛奶香。
用料
做法
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分蛋後先打發蛋白。60克白砂糖分一半一半，其中30克分三次在打發過程中加入蛋白。打蛋機開最大檔，感覺打發旋轉的阻力越來越大，需要五分鐘，基本上都可以打發成功。
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（先處理蛋白的好處就是打蛋器頭不用清洗可以直接用了攪拌蛋黃，嘻嘻）蛋黃內倒入淡奶油，另外30克白糖也分三次在攪拌時倒入。蛋液攪拌均勻後，篩入麪粉，再篩入椰蓉，這時不要畫圈攪拌而需要上下翻炒至均勻。
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分三次將打發好的蛋白放入蛋液，也是上下翻炒，前兩次將蛋白放入蛋液，最後一次將蛋液倒入剩餘的蛋白充分翻炒。快均勻時預熱電飯煲。
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將翻炒均勻的蛋糊倒入預熱過的電飯煲，震幾下排一些空氣，震後用刮刀抹勻面糊表面（否則蛋糕會出現氣孔，像月球表面）。撒入葡萄乾，也可以在麪糊表面再撒一些椰蓉。按電飯煲處於煮飯狀態，用溼毛巾蓋住出氣孔。20分鐘後再次按煮飯狀態再悶20分鐘即可。
小貼士
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