玫瑰海綿蛋糕,雞蛋2個,糖60g,牛奶30g,黃油20,玫瑰醬20g,低粉80g,玫瑰慕斯,淡奶油100g,糖5g,牛奶35g,玫瑰醬15g,吉利丁3g,荔枝果凍,荔枝茸150g,吉利丁5g,糖10g,荔枝6個,荔枝慕斯,荔枝茸75g,淡奶油85g,吉利丁3g,糖12g,覆盆子果凍,覆盆子泥110g,吉利丁5g,糖10g,荔枝牛奶鏡面,牛奶120g,水30g,荔枝茸100g,糖20g,吉利丁5g
綜合評分 9.1
玫瑰海綿蛋糕: 雞蛋加糖打發至紋路不消失,加低粉拌勻,加牛奶、黃油、玫瑰醬的混合物拌勻,150度中下層35分鐘。放涼後分成 1cm左右薄片,放入模具
玫瑰慕斯: 吉利丁泡軟後加牛奶融化。奶油打至8分,拌入玫瑰醬,混合吉利丁液,倒入模具冷凍至硬
荔枝果凍: 吉利丁泡軟,加入兩匙荔枝液融化,再混合到剩下荔枝茸中,倒入已經凍硬的玫瑰慕斯上面,繼續凍硬
荔枝慕斯: 做法同玫瑰慕斯
覆盆子果凍: 做法同荔枝果凍
荔枝牛奶鏡面: 混合材料,微波爐加熱。攪拌至吉利丁融化,澆到凍硬的慕斯蛋糕上面,冷藏4小時
每做完一層都要冷凍至硬,確保倒入新的液體時不會混合