水,黃油或植物油,食鹽,白砂糖,奶粉,高筋麪粉,酵母
綜合評分 9.9
基礎麪包製作注意事項
綜合評分 9.9
鈺兒喵私房烘焙
用料
做法
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小貼士
1.各配方的量必須嚴格控制，注意加入食材的順序；2.揉麪必須揉出面筋，判斷標準是可以拉出半透明的薄膜；3.第一次發酵蓋保鮮膜放在較溫暖的地方，一小時左右，體積增加一倍，判斷標準是手指插進去，孔不反彈（反彈則發酵不足）不下陷（下陷則發酵過度）；4.取出排除空氣，整形並放入烤盤；5.二次發酵，體積增大一倍，時間不宜過久；6.表皮刷蛋清，烘烤時間和溫度需要把握，我用的是180度30分鐘，各家烤箱脾氣不同需要自己多揣摩，20分鐘時可以蓋上錫紙避免表皮上色過重；7.取出放涼切片，儲存時注意密封。
所在的分類
相關食譜
酵頭,牛奶,酵母,糖,麪粉,主麪糰,麪粉,雞蛋,糖,鹽,油或黃油
綜合評分 9.6
高筋麪粉,溫水/牛奶,細砂糖,耐高糖酵母（金裝）,黃油/植物油,鹽
綜合評分 8.1
高筋麪粉,全蛋液,水（或牛奶）,砂糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 7.1
高筋麪粉,低筋麪粉,砂糖,鹽,燙種,乾酵母,奶粉,雞蛋,煉乳,水,黃油,片狀甜奶油
綜合評分 9.8
愛烘焙的心
綜合評分 9.2
450g吐司模材料(或6個餐包),高筋麪包粉,水,酵母粉,細砂糖,雞蛋,無鹽黃油,鹽
綜合評分 8.5
450g吐司模材料(或6個餐包),高筋麪包粉,水,酵母粉,細砂糖,雞蛋,無鹽黃油,鹽
綜合評分 8.6
A雞蛋,A奶,A細砂糖,A鹽,A麪包粉,B乾酵母,C黃油
綜合評分 9.4
麪包粉,雞蛋液,水,牛奶,黃油,鹽,糖,酵母
綜合評分 9.5