酵頭,牛奶,酵母,糖,麪粉,主麪糰,麪粉,雞蛋,糖,鹽,油或黃油
綜合評分 9.6
基礎麪包
綜合評分 9.6
麪包不可避免的三大難題：揉麪，揉麪和揉麪，在這個方子裡被面包機簡單解決。 這是基礎麪包方子，可以做辮子麪包，小餐包，吐司，披薩餅。。。
用料
做法
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酵頭製作：所有酵頭材料混合，簡單攪拌均勻。發酵約1小時，直到全是蜂窩洞洞。
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和麪。把酵頭和其它材料混合，基本成麪糰。扔到麪包機裡，開啟和麪功能，大約40分鐘，就可以到了完全擴充套件程度。（注意tips）
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麪糰一發：完全擴充套件的麪糰放置約1小時，完成一發，發酵至2.5倍大小。
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整形。不要使勁揉，就是整形。你想要什麼形狀，就做什麼形狀，防止在鋪有油紙的烤盤上，注意間距。
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二發。而發會比較快，大概在半個小時左右。
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表面處理和烤制。可以用全蛋液，或者蛋黃液，或者蜂蜜水，或者黃油，刷麪包表面，撒或不撒麪粉，糖粉，椰蓉。。。進烤箱，180度，20分鐘。
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小貼士
1.麪包一定要完全擴充套件，否則那叫烤饅頭或者烤餅。 2.清油可以在和麪初始就加，要是用黃油，就要等到和麪機幹上20分鐘以後，手工加入，然後和麪機繼續。 3.和麪加入一個整蛋，如果和麪太稀了就加一點兒麪粉，如果太硬就加水。麪糰不能活硬了。 4.一般我在二發的時候就預熱烤箱了。 5.發麪的標準，用食指捅個洞，不回縮不塌陷，手指不沾面。 6.各家的烤箱不一樣，溫度和時間，要自己摸索。 7.麪包很耗時，前前後後要4個小時。這個方子好在不用揉麪了(^_^)
所在的分類
相關食譜
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用心做烘焙
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麪包粉,糖,鹽,蛋液,牛奶,黃油,酵母
綜合評分 9.9
高筋粉,低筋粉,糖,鹽,奶粉,雞蛋,牛奶,水,麪包改良劑,酵母,黃油
綜合評分 7.6