高筋麪粉,水,青醬,糖,橄欖油,鹽,橄欖,奶油乳酪
綜合評分 7.6
【內有乾坤】青醬橄欖乳酪麪包圈
綜合評分 8.0
一直很喜歡青醬的香氣，一般青醬裡的主料是羅勒葉、橄欖油、乳酪、蒜和松子。作為佐餐蘸料或入菜都是很不錯的，風味獨特濃郁。不過青醬的最佳賞味壽命不長，開啟一罐以後需要儘快食用完畢。做抹醬每次用不了太多，用來入菜甚至做麪包則可以幫助快速消滅家裏剩餘的青醬，由於青醬本身含油和各種芬芳濃郁的食材，所以用在麪包裡可以增加麪包的溼潤成度，使成品口感外酥裡軟，風味獨特香氣濃郁。這次的青醬麪包體里加入了橄欖，增加了鮮味和酸味，還捲入了奶油乳酪，和青醬本身的味道很搭。家裏如果正好開了一罐青醬，不妨試試吧。沒有青醬的話特地做一次也是極值得的。
用料
做法
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準備工作： 無核橄欖切小塊，每個橄欖切成3-4小塊，奶油乳酪切成截面邊長為一釐米的小條
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製作麪包麪糰： 將麪包麪糰中除去橄欖以外的材料混合，按照一般揉麪團的方法揉麪至可拉出稍具延展性薄膜的狀態，後加入橄欖揉勻。
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將揉好的麪糰放在溫暖的地方進行第一次發酵，至麪糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麪糰不回彈不塌陷
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將一次發酵完成的麪糰分成5份分別揉圓，蓋溼布靜置15分鐘
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取一個靜置好的麪糰，擀開成長方形面片
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在面片延長邊擺上乳酪條，將面片自上而下捲起將乳酪條包裹在裏面成長圓柱體，捏緊收口，並輕搓麪糰使圓柱體粗細變得均勻
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將圓柱體首尾相接，捏緊收口，整理成規則的圓圈，依次做好五個
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整好形狀的麪包胚表面蓋溼布放入溫暖潮溼處進行最後發酵
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麪糰發酵至兩倍大以後，表面篩適量麪粉，用剪刀圍繞圓心剪一圈，放入預熱至190°C的烤箱中烤約15-20分鐘至色澤金黃即可
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小貼士
所在的分類
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