做法

• 高筋麪粉、酵母、鹽、一半法式香料混合均勻，加入水和橄欖油，廚師機低速混合成團。

• 廚師機中高檔繼續攪打，過程中不時取小塊麪糰進行測試，直至可拉開透光薄膜，破洞為圓形，邊緣光滑的擴充套件階段。

• 揉好的麪糰靜置1小時，或麪糰約膨脹2-2.5倍，手指沾麪粉戳一小洞不回彈。

• 麪糰從盆中取出，在操作檯上整理為厚約2cm的長方形。

• 長方形麪糰上依次灑另一半香料，切碎的橄欖和乳酪，用手指輕輕按壓，使橄欖和乳酪陷入麪糰中。

• 將長方形麪糰左側三分之一向右折，再把右側三分之一向左折，上下兩端略壓緊。

• 麪糰繼續用手按壓為厚約2cm的長方形，用切面刀切成5條，切的時候要注意不要讓餡料灑出來。

• 切好的條狀麪糰盤成卷，擺在烘焙紙上，用保鮮膜覆蓋，再次發酵半小時左右。

• 烤箱放入石板，250度預熱。

• 用烤盤背面將發酵好的麪包連同烘焙紙一同轉移至石板上，在烤箱中澆水以製造蒸汽。

• 2分鐘後，將烤箱溫度調整為230度，烤焙10-12分鐘，至麪包卷表面呈現金棕色即可。