做法

• 消化餅乾磨成粉放入融化後的黃油，攪拌均勻鋪在鋪了油紙的8寸活底模具中，不想用消化餅乾也可以用一片原味蛋糕片鋪底（不能用奧利奧這類的餅乾，西瓜太清淡會搶了味道）

• 先做底層檸檬慕斯：取一個蛋黃，加入30g糖打至發白，再加入120g牛奶放置小火加熱不停攪拌，濃稠後關火，怕燒焦或結塊可以用鎘水加熱的辦法不停攪拌，一定不能結塊，不濃稠會造成慕斯出水，含水量太大

• 蛋奶糊加入1+1/2也就是一片半泡軟的魚膠片，攪拌均勻融化放涼備用

• 放涼後加入檸檬醬跟100g打發淡奶油，檸檬醬可以是濃縮檸檬汁或者自己做的檸檬凝乳，再或者直接檸檬汁也是可以的就是檸檬汁就要不斷嚐嚐不能太酸了

• 把檸檬慕斯倒入模具中冷藏半小時表面不流動即可，這期間我們來做上層

• 西瓜慕斯：取一個蛋黃加30g糖打製發白，加入130g牛奶，攪拌均勻後在火上加熱至濃稠成蛋奶糊，再加入一片半泡軟的魚膠片，攪拌均勻放涼備用，因為兩層都要用到蛋奶糊所以如果一起做也行、就是要記得總量分，做好後四六分

• 涼了後加入西瓜汁30g西瓜醬20g，攪拌均勻後加入打發淡奶油150g，攪拌均勻備用

• 這時候應該檸檬慕斯差不多了，我們準備中間果凍層，這層如果放表面也行，那就直接倒西瓜慕斯就好，果凍層就是取剩下西瓜汁加入3片泡軟的魚膠片鎘水加熱至魚膠片融化攪拌均勻倒在慕斯上冷凍二十分鐘即可

• 冷凍好了倒入西瓜慕斯，最後再冷凍三個小時取出脫模裝飾即可