高粉,牛奶,雞蛋,紅糖,鹽,酵母,黃油,豆沙
綜合評分 7.7
【女王廚房】紅糖豆沙牛奶雞蛋吐司
綜合評分 7.7
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：長帝32GS ❷大水量。一般液體預留10g做保留。如果揉的麪糰比較粘，可以用手油和手粉 但不要過量 ❸要吐司長得高 拉絲效果就要出手膜。個人心得是粘一點麪糰容易出膜，粘的麪糰在揉的過程慢慢就不會粘了 ❹二發的溫度溼度都要把握好。基本維持75%-85%溼度 溫度在38左右 ❺二次擀卷一定要鬆弛15min
用料
做法
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後油法 混合光滑麪糰 必須出手套膜哦 然後室溫發酵至兩倍大
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一分三 滾圓
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擀開牛舌狀 捲起 蓋保鮮膜鬆弛15min
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介面朝上 再次擀開 放上自己喜歡的豆沙量 捲起
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入模具 發至八分滿. 上火120 下火180 下層 烤8min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模，側放。可防止縮腰塌陷
小貼士
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