＃生蠔,＃蔥,＃香菜,＃蕃薯粉,＃小辣椒,＃魚露,＃白胡椒粉,＃雞蛋,清水,＃豬油
綜合評分 8.7
蠔烙——蛤仔煎
綜合評分 8.7
我從來沒吃過蠔烙，所以也不知道自己做的是不是正確的味道。生蠔來自葡萄牙北部城市阿維羅河，雖然不是最好的吃蠔的季節，可也是鮮甜的很。加上蕃薯粉漿的包裹，生蠔顯得鮮嫩無比，整個蠔烙味道也是層次感相當豐富。
用料
做法
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開生蠔。由於沒有專業的開生蠔刀，平常的切菜刀太危險，剪刀使不上勁兒，於是我用鐵榔頭砸開生蠔，力度是有技巧的。
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準備所有的食材。
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在做準備工作時，將生蠔泡在鹽水裏。
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蕃薯粉與水充分混合，依次加入生蠔，蔥花，辣椒碎，魚露和白胡椒粉，充分拌勻。
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鍋底倒入少許油。均勻鋪上液體。我的量可做2個蠔烙。
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正反煎熟為止。中間需要翻面。
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小貼士
1.開生蠔是技巧型工作，安全第一的原則下，可以腦洞大開，想盡辦法！比如我用榔頭，敲之前用一塊布墊著和蓋著生蠔，這樣不容易噴的到處都是碎殼。 2.食材的量完全可以自己把握，比如我喜歡蔥。辣椒很多人會覺得蓋住了生蠔的鮮味，可是喜歡吃辣的人會覺得因為有了辣椒，整個烙得以昇華。 3.生蠔開好後，儘量泡在鹽水裏，這樣生蠔不容易收縮。 4.用什麼油都可以，只是豬油更香。 5.雞蛋是等到鍋裡的液體周圍呈現透明狀，打好倒入。 6.正反兩面煎，至生蠔熟為止。 7.起鍋前可再撒幾滴魚露或者生抽，放上一把香菜碎。
所在的分類
相關食譜
蠔肉,雞蛋,香菜末,小蔥,紅薯粉,玉米澱粉,魚露,鹽,胡椒粉,泰式甜辣醬
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鮮蠔仔,地瓜粉/馬蹄粉,生粉,鹽,生抽,蔥,薑絲,水
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生蠔,蔥,雞蛋,地瓜粉,蝦/小象拔蚌,魚露
綜合評分 8.9
去殼生蠔,紅薯澱粉,粘米粉,香菜,香蔥,魚露,胡椒粉,鹽,雞精,油,泰式甜辣醬,水,雞蛋
綜合評分 8.9
不粘鍋,好用的鏟子,蜆仔肉（速凍）,生粉,水,白胡椒粉,海鹽,白砂糖,雞粉,雞蛋,青椒,料酒
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生蠔,地瓜粉（紅薯粉）,涼開水,蔥花,鹽,XO魚露,白胡椒粉,雞蛋
綜合評分 9.4
生蠔肉,雞蛋,蔥,薯粉,鹽,白胡椒粉,泰式甜辣醬
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速凍生蠔,培根,雞蛋,生粉,蒜泥,鹽,香油,花生油
綜合評分 8.7
木薯粉,粟粉(粉類跟水是1:1:1),水(粉多少，水就多少),鮮蝦,鹽，糖，椒鹽粉 (醃蝦的),蘑菇,生菜,雞蛋,醬油膏(自己煮的)
綜合評分 9.0