做法

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  粉漿按比例調配好，因為是澱粉類，所以比較容易沉澱，所以，煎餅之前記得要把沉澱的粉漿攪勻。

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  鮮蝦仁提前醃好，其他的蔬菜洗乾淨切好備用。

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  開鍋熱油～(最好是平底不粘鍋。我家的鍋不大，就是普通的25cm口徑的鍋。)

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  先把蝦仁放進去煎兩下，再放蘑菇爆炒。

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  看到蝦仁轉色變紅就鋪上生菜絲，這時候不需要翻動了，均勻鋪上就行了。

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  接著就把一勺粉漿均勻的淋在上面。粉漿的量不能太厚，剛剛蓋過生菜的高度，不能蓋過蝦仁的高度。(我家湯勺比較大和深，剛剛好可以淋一個餅。) 這時候也不用翻動～

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  自己感受一下粉漿的量吧～

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  接著就在中間的位置直接磕一顆蛋～然後稍微把蛋打散～

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  然後等待粉漿開始凝結，雞蛋也到半熟狀態～從生菜鋪上到磕雞蛋這個過程都是不需要翻動的。

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  用鍋鏟輕輕的從邊邊開始往中間推一推，主要是輔助餅可以輕易的離鍋翻動。然後轉動一下，確定餅全部離鍋，就代表下面的粉漿已經熟透了。

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  反面以後，再煎2分鐘就可以起鍋了～

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  最後附上醬油膏的做法～ 先用碗倒上醬油，一點糖，一湯匙蠔油，還有適量的水，拌勻。然後倒在鍋里加熱，這時候準備澱粉加一點水拌勻，然後倒入醬油裡鍋裡勾芡。就成醬油膏了。醬油膏的鹹度在於你放多少醬油，味道自己調吧。實在不行，就用現成的，買回來的。別折騰了～開心吃就好了。