好料理

酸筍炒紅薯葉

綜合評分 9.8
超簡單又下飯的一道青菜，微微重口味的～酸筍是這道菜的精髓，所以請一定選擇品質好的農家酸筍！我用的酸筍是自家泡的，味道好極了，筍味濃厚又不會太酸，泡製方法下次寫哈。

用料

做法

  • 酸筍炒紅薯葉的做法 步骤1

    鍋內不放油，微微烘乾酸筍的水分，這一步驟可以去除酸筍醃製時的異味，炒幾分鐘即可。

  • 酸筍炒紅薯葉的做法 步骤2

    看到酸筍表面微干時，擱到鍋的一邊，放油爆香蒜米和幹辣椒。

  • 酸筍炒紅薯葉的做法 步骤3

    放入紅薯葉，大火爆炒，菜葉軟後可以適當往鍋內噴一些水，使它更加溼潤，放入適量鹽，出鍋前加一勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

  • 酸筍炒紅薯葉的做法 步骤4

    成品～吃兩碗白飯不在話下

小貼士

出鍋前的蠔油是點睛之筆，不建議省略哈～

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