做法

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  米飯裝在盤子裡，敞開口放在冰箱過一夜，這樣會更加乾爽。

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  叉燒切成粒，兩個雞蛋打散，蔥切細一些。

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  鍋裡放一些油，另外加1/5份量的芝麻油，爆香薑片，爆到稍微焦一些。

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  然後把薑片扔掉，鍋裡的油倒入裝蔥的碗裡，做成蔥油。這個蔥油做多一些沒問題，可以用來炒別的菜，會比一般油香啦。

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  下蔥油到鍋子裡，不要有蔥。然後把叉燒放下去炒香，真的是很香啊。

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  蛋液均勻地淋在鍋子裡，馬上把米飯倒進去。

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  用鏟子一邊輕壓一邊炒，把米飯和蛋液全部混合均勻。

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  加一點點鹽，然後再加一點點生抽和蠔油，不需要很多哈，全部炒均勻。最後把蔥油碗裡的那些蔥撈起來，放下去後翻炒均勻就可以了。