隔夜飯,青豆,胡蘿蔔,叉燒肉,鹽,味精,白胡椒粉,雞蛋黃,香蔥,培根肉
綜合評分 9.1
菠蘿叉燒炒飯
綜合評分 9.1
本人在一家港式茶餐廳工作，有一道炒飯點選率甚高，特此分享給各位廚友，聚會每人一份，好吃加好看，最終贏得好評~本人在原先基礎上增加了改良，希望大家可以喜歡這道快手飯~
用料
做法
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隔夜飯攤平到一個大盤子中，依次加入鹽，味精，白胡椒粉，蛋黃，攪勻
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叉燒肉，胡蘿蔔，菠蘿切丁，香蔥切沫，青豆開水煮2分鐘，過涼控幹水
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開大火，鍋幹後加入少量油（建議用花生油），燒熱至微微冒煙，轉中火，依次放入青豆，胡蘿蔔，叉燒肉，炒1分鐘。
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加入已經拌好的飯，轉大火，翻炒，至無塊狀米飯，關火加入菠蘿丁，香蔥碎繼續用餘溫翻炒。
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翻炒均勻後用圓碗盛裝，壓實，扣在平盤一側。培根中火煎1分半，變色即可，摺疊放在扣飯旁。OK~上餐
小貼士
問 沒有叉燒肉怎麼辦 答 可以不放肉，能買到最好，有培根的話就不用放肉了，沒有培根的話加10塊左右的肉丁，這是一人份。此步驟新增在炒青豆前 ps，實在不好意，標題上傳不了，只能在評論裡了，見諒
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