將所有米用清水浸泡約15分鐘,混合後蒸熟,稍放涼後拌入壽司醋、鹽、糖。
將顎梨切塊、黃瓜切絲。
將紫菜鋪在製作壽司的竹簾上,然後均勻鋪上米飯,再在中間部分放上梨塊及黃瓜絲。捲成卷後,切成小塊壽司。
在壽司上擠青芥醬,再點綴蟹籽。