黃油,低粉,可可粉,糖霜,淡奶油（可用一個蛋黃代替）,蛋黃,牛奶,砂糖,可可粉,低粉,70%黑巧克力,樹莓（壓成泥在過濾一下去籽）,樹莓&藍莓,糖粉,金箔（完全可以不要）
綜合評分 8.3
樹莓巧克力塔Chocolate Tart with Raspberry
綜合評分 8.3
夏天到了樹莓的季節~~ 眼看著樹莓從78一盒賣到三十多，果斷就買買買！！ 樹莓和巧克力這個搭配是讓人心醉的~~~ 所以乾脆就來做個巧克力樹莓塔！！ 在巧克力塔皮裡裝入滿滿的樹莓巧克力卡仕達，再放上幾個樹莓，撒上糖霜~~ 看著都捨不得吃了！！！ 以下分量需要約100g樹莓 成品是直徑6cm的塔×6個
用料
- 黃油 30g
- 低粉 60g
- 可可粉 5g
- 糖霜 10g
- 淡奶油（可用一個蛋黃代替） 15g
- 蛋黃 1個
- 牛奶 150ml
- 砂糖 20~25g（根據巧克力的苦度決定）
- 可可粉 5g
- 低粉 10g
- 70%黑巧克力 20g
- 樹莓（壓成泥在過濾一下去籽） 5個
- 樹莓&藍莓
- 糖粉
- 金箔（完全可以不要）
做法
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【先來做塔皮】 黃油放至室溫，加入糖霜打發至淺黃色，在緩緩加入已經放至室溫的淡奶油，繼續打發至均勻~ （此處的淡奶油可用一個蛋黃代替）
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然後慢慢篩入可可粉和低粉，再用刮刀慢慢拌成均勻的麪糰，放入冰箱4℃鬆弛30分鐘以上。 （這裏注意不要攪拌過度了，天氣有點熱，還是不建議在手上揉太久）
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鬆弛的好麪糰擀成三四毫米厚，放入塔模圈裏，摁去多餘的麪皮，底部用叉子扎幾個孔，再放入冰箱鬆弛15分鐘。 （這個步驟每次放入塔模整理後多出來的面不要立馬用，也要進行鬆弛後再用，不然放入烤箱後會嚴重形變）
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烤箱預熱180度， 鬆弛好的塔皮放入烤箱中烤15分鐘 好了之後立馬拿出來放涼備用。
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【然後來做餡兒】 五顆樹莓壓成泥，然後加一點點砂糖，再用篩子過濾一下，去除籽，得到樹莓泥
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一個蛋黃加入砂糖攪拌均勻，再過篩加入麪粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌均勻
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牛奶加熱到沸騰就立馬關火，然後緩緩加入到蛋黃糊中，要一邊攪拌一邊加入。
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然後再把卡仕達液過篩，放回入小奶鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，千萬別停下來，很容易糊鍋的！！！ 直到鍋裡變濃稠了，就可以熄火了
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熄火之後，趁熱把黑巧克力切碎，加入到卡仕達醬裡，攪拌至巧克力完全融化後，再加入樹莓泥。
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做好的卡仕達醬，放涼之後再放入裱花袋中。
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【然後是組裝】 把卡仕達醬擠入塔皮裡，在放上樹莓和藍莓，最後撒上糖霜就可以了~
小貼士
1.巧克力我用的是瑪莎70%的黑巧克力，當然用任意的黑巧克都是沒問題的，如果用的是巧克力豆簡直就不用切碎，更加方便 2.我用的塔模是三能的塔模圈，6cm的直徑，所以能做出直角的塔 3.在裝飾上，我用了一次性吸管，在吸管裡灌滿了樹莓果泥，在吃的時候可以把果泥擠到表面配合着一起吃，當然這完全不必須，所以我根本沒寫在步驟裡
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熱水,砂糖,可可粉,小蘇打,色拉油,低粉,蛋黃,朗姆酒,蛋白,糖,白醋,澱粉,淡奶油,黑巧克力,糖,朗姆酒,樹莓,黑巧克力,水,糖,朗姆酒,樹莓,紅醋栗,藍莓,杏仁片,食用金箔,聖誕蛋糕插牌
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巧克力杏仁奶,樹莓
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巧克力餅干碎,糖,融化的黃油,巧克力碎,鮮奶油,鹽,新鮮樹莓
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黃油,紅糖,雞蛋,香草精,普通面粉,自發面粉,可可粉,小蘇打,（半糖）黑巧克力,（冷凍）樹莓
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烘焙白巧克力,奶油乳酪,淡奶油,糖,消化餅乾,黃油,樹莓醬,雞蛋,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.3
細砂糖,君度酒,樹莓,淡奶油,細砂糖,牛奶,鹽一小撮
綜合評分 7.9