羊蠍子,白酒,老抽,姜,鹽,花椒,香葉,紅糖,燉肉料包,香菜,豆瓣醬,甜麪醬,幹辣椒,醬油
綜合評分 9.1
醬羊蠍子火鍋
綜合評分 9.1
醬羊蠍子是我的經典菜之一，按照方子做，絕對靠譜！
用料
做法
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準備蔥，薑片，花椒，香葉2片，白酒適量放入生羊蠍子中，涼水下鍋，焯水15分鐘關火。
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熱鍋，放少量油，把蔥段，香菜放入煸炒出香味。
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把煸好的香菜，蔥段撈出。扔掉。鍋中油不動。
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熱鍋熱油，放入2勺豆瓣醬，2勺甜麪醬，炒香。
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放入羊蠍子，翻炒後，放入白酒，醬油，老抽，繼續翻炒。
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鍋中倒入熱水，沒過羊蠍子即可。放入幹辣椒。
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放入紅糖適量，紅糖有去除羊肉羶氣味兒的作用，並且可以很好的上色，使羊蠍子做出來顏色好看，而且味道很好。
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放入燉肉料包，大家買純燉肉的料包，這種的比較好，不要買有新增劑的。
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配料很全，個人感覺很到位了。
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配料都放入後，就開大火燉，鍋開後，轉中火，燉20分鐘。（不要加鹽）
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20分鐘後，把整鍋羊蠍子倒入高壓鍋中，放適量鹽。高壓鍋調整到燉牛羊肉檔位。燉25-30分鐘。出鍋。 然後整鍋倒進電磁鍋，放香菜調味兒，就可以吃啦！吃一會兒，再涮菜，涮羊肉等等喜歡的菜！真的超棒！
小貼士
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