千張,郫縣豆瓣醬,香辣火鍋底料,蔥薑蒜,乾紅椒,味極鮮醬油,白糖
綜合評分 7.5
水煮千張
綜合評分 7.2
用料
做法
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豬肉洗淨剁碎成末，加入適量的蠔油、澱粉、鹽，拌勻後醃製20分鐘；千張洗淨瀝乾切成絲；豆芽擇去根部洗淨瀝乾待用
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熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、幹辣椒、大蒜、生薑，炒出紅油後將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
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鍋中加入適量的高湯或水,煮開，放入肉末與千張絲，煮約5分鐘
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將豆芽放入沸水中焯燙一下後撈出瀝乾墊於碗底
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加入適量的鹽、一小勺生抽、蔥花、少許芝麻油，推勻後將千張絲與肉末舀入墊有豆芽的碗中，然後再倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面後即可
小貼士
1.郫縣豆瓣中含有鹽分，所以請酌量放鹽；
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