細麥芽粉,溫水(混合細麥芽粉用),糯米,水(煮糯米用),糖
綜合評分 9.5
10杯溫水內兌入1杯細麥芽粉,攪勻,等待2-3小時(溫水與細麥芽粉的比例保持10比1即可)
等待沉澱的過程中可以煮糯米飯,將一杯糯米與適量水倒入電飯煲,煮熟,攪散,放涼
經過2-3小時的沉澱後,濾出上層麥芽清液。將麥芽清液倒入涼了的糯米中,再攪拌到粒粒分散。將電飯煲調到保溫檔,是保溫檔哦!保溫5小時(目的是讓糯米與麥芽清液發酵)
經過發酵後,將麥芽清液與糯米分離,分離出的麥芽清液上火煮,煮至沸騰,會有很多浮沫,撇乾淨後再加入糯米繼續煮沸,最後根據自己口味加糖,冷卻後放入冰箱,健康又爽口的米汁就做好啦~
麥芽粉的口感直接決定了米汁的味道