大顆白菜,蘿蔔,梨,蔥,韓國蝦醬,魚露,韓國辣椒粉,米粉
綜合評分 7.3
正宗韓國泡菜韓國阿姨
綜合評分 8.6
原作者：Teachmecuisine。韓國阿姨教的製作方法。
用料
做法
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將韭菜，水芹，蔥，梨，切1.5英寸小段，白蘿蔔，胡蘿蔔切絲，放置一旁待用。
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4等分切開白菜，用自來水沖洗乾淨，控水。
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用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在一個大盤裏，醃製2小時。每個30分鐘，把白菜翻個，底部的拿到頂部。2小時後，沖洗每一個白菜，然後儘量擠乾白菜。
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在一箇中鍋里加入2杯水和糯米粉。煮沸。當混合物變稠時，新增糖，讓糖完全溶解。關火，冷卻。
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將大蒜，生薑（去皮），洋蔥放進攪拌機打成泥。然後將打好的泥，魚露，鹹蝦(剁碎)，辣椒粉和糯米糊拌勻。
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將切好的混合蔬菜拌進糊裡。然後將辣椒醬擦遍每一片葉子和梆子。
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將塗好料的白菜放進醃菜缸裡。放時注意讓白菜和缸之間緊貼在一起切，不能讓空氣進來，發酵兩天後即可享用。
小貼士
烹飪技巧： 1最好用韓國傳統瓦罐，放置在陰涼的地方。 2泡菜發酵時會有氣泡，是二氧化碳，屬正常現象。 3第一次開蓋食用後，建議放在冰箱下層儲存。
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