做法

• 用溫水和一份軟軟的麪糰,蓋上溼布,或者扣個盤子,放在一邊醒面,大概半個小時.這時就去準備其他材料,半小時後記得揉揉麪團,讓它變得滋潤光滑,然後接著醒,十幾分鍾.反正什麼時候準備好其他材料什麼時候開始包餡烙餅就行~

• 雞蛋打散,平底鍋里加一點油,燒熱後倒入蛋液,蛋液倒進去後就用小鏟不停攪拌,隨著蛋液凝固,雞蛋碎也就炒好了.雞蛋沒有加鹽,我喜歡最後一起放鹽

• 韭菜洗乾淨後控幹水分,切碎,直接放入大容器

• 再切一點點薑末;準備一小份蝦皮,蝦皮用油炒出香味

• 把韭菜,雞蛋,炒香的蝦皮,薑末混合到一起,加香油拌勻,包餡餅前記得加鹽調味

• 把醒好的麪糰輕輕揉勻,搓成長條,切出面劑,擀成包子皮大小的麪皮,包入韭菜餡,捏成小包子,然後輕輕壓扁,要壓有褶的這一面,這一面容易皮厚,最後把小餅翻過去,一個餡餅坯就做好了

• 把平底鍋提前烘熱,再加油繼續燒熱,然後依次放入餡餅,中小火烙至兩面金黃色就好了