黑豆500,冰糖250
綜合評分 7.9
黑豆洗乾淨,浸泡一晚上。
將黑豆和冰糖倒入鍋中,加水(泡黑豆的水)正好沒過黑豆,蓋上鍋蓋大火煮開,冰糖完全融化。
用中火把黑豆煮熟,水也會變少。
(這一部很關鍵也是最耗時間。我是放在電磁爐上操作的,推薦用電磁爐,受熱比較均勻。) 此時水已經沒有了,電磁爐選擇倒數第二檔,不斷翻炒,黑豆會變得越來越幹,最後選擇最小檔,翻炒烘乾。過程會很長要有耐心。
最後一步,放涼裝在密封的盒子裏即可。一定要炒幹、不然會回潮
最後翻炒烘乾的過程推薦用那種大鐵勺(上圖有)比較輕比較省力。 黑豆和冰糖的比例是2:1 ,冰糖是黑豆量的一半即可。