肥牛金針菇卷

綜合評分 9.4

當柔嫩的肥牛遇上柔韌的金針菇，會碰撞出怎樣的火花呢？這一道美味的肥牛金菇卷，葷素搭配，口感豐富，是讓人慾罷不能的一道家常菜。而且做法簡單明瞭，廚房新手一定要學會噢，這可是在家人面前露一手的好菜式哈！

用料

金針菇 250克
肥牛片 250克
蠔油 1大匙
白糖 1小匙
清水 1小杯（約80ML）

做法

1

將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水份備用
2

肥牛片放室溫稍解凍一下
3

取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來
4

依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來
5

平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎
6

煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可
7

將一大匙蠔油放在碗內
8

加入1小匙白糖
9

加入清水
10

用筷子攪拌均勻
11

熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸
12

然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可

小貼士

1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。 2、金針菇也可以放鍋內灼一下，或是放微波爐裡叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛捲起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法。 3、煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。 4、調芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有鹹味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。 5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調勻倒在蠔油汁裡，攪勻即可。

好料理

肥牛金針菇卷

用料

做法

小貼士

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