排骨,黑胡椒,老抽,花雕酒,蠔油,黃糖,麥芽糖
綜合評分 7.9
排骨先要先好好入味,用老抽,黑胡椒,花雕酒,蠔油,黃糖,還放了點麥芽糖(或蜂蜜)按摩肋排,可用牙籤給排肉扎點眼,保鮮膜包好放冰箱醃漬過夜,途中可以翻翻面
第二天做之前取出來撒少許鹽再按摩一遍,過半小時後,隔水蒸40分鐘左右
刷層蜜和蒸出來的湯汁,撒上黑胡椒,240度烤十分鐘的樣子表面滋滋出油,略焦黃,即可
烤的排骨要表面多點油花的比較好。我先蒸後有不少油蒸出來到湯汁裡了,所以烤的時候再刷點油湯。 排骨最開始醃漬時沒放鹽,據說一開始放鹽比較容易讓肉喪失水分,另外反正蠔油、老抽也是鹹的。象烤叉燒一樣,糖多些個人覺得味道好些。 吃了這樣的熱氣大肉肉,別忘了多吃點水果和蔬菜平衡下哈。