低筋麪粉,黃油,全蛋液（也可以替換成全蛋黃液）,粘米粉,檸檬汁（可不用）,可可粉,杏仁片,白砂糖,鹽
綜合評分 8.5
平底鍋之巧克力杏仁餅乾（加粘米粉）
綜合評分 8.5
巨好吃，真的，巨好吃。 原方子在這裏，我做的時候調整了一下。https://www.xiachufang.com/recipe/1039867/ 粘米粉就是大米磨成的粉，我用的是三象牌的，一般做冰皮月餅都會有用到，不是糯米粉哦！ 粘米粉是筋度最低的一種粉，提升餅乾的酥鬆口感的方法有如下： 一個是加大黃油量，但是熱量會太高而且我家的黃油用的真的是太快了， 二個是把全蛋都替換成蛋黃（例子就是瑪格麗特餅乾，酥到沒朋友）， 三個方法是把低筋麪粉換成高筋麪粉和玉米澱粉，這個方法是我聽別人說的我沒有實踐過。 然後自從做了這個餅乾我想是不是在低筋麪粉裏面配上一定量的粘米粉，也是可以讓酥鬆口感UPUP的呢！
用料
做法
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黃油室溫軟化，加入白砂糖，鹽攪拌均勻，加入檸檬汁，手動打發
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低粉，粘米粉，可可粉過篩，加入黃油中，再加入蛋液，用刮刀攪拌均勻
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倒入杏仁片，用手團成一個麪糰，放入保鮮袋中，整理成長條形
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放入冷凍室，凍一個小時（這一步完全是爲了好切餅乾所以凍久一點不礙事的）
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切成薄片，4到5毫米，用烤箱的童鞋，片可以切厚，用平底鍋的一定往薄了切很練刀工的！但是也不要太薄啊否則就是薄脆了，平底鍋是一定要薄一些的我都用平底鍋做了七八鍋餅乾了才悟出了這個真理我真是太蠢了……
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平底鍋慢慢烤然後翻個面。烤箱的話，參考原方子170度 中層 烤18-20分鐘。
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餅乾烤硬之後，平鋪放到微波爐裡高火叮50秒，這餅乾還會出不少油泡泡的，然後倒到架子上晾涼。真的太好吃了！
小貼士
切餅乾把我的食指下面磨出好大一個水泡這事兒我會隨便說麼…… 很練刀工的，儘量厚薄一致但是平底鍋就好在因為你守在旁邊翻面所以再薄也不會焦。
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