低筋面粉,黃油,全蛋液（也可以替換成全蛋黃液）,粘米粉,檸檬汁（可不用）,可可粉,杏仁片,白砂糖,鹽
綜合評分 8.4
平底鍋之巧克力杏仁餅干（加粘米粉）
綜合評分 8.4
巨好吃，真的，巨好吃。 原方子在這里，我做的時候調整了一下。http://www.xiachufang.com/recipe/1039867/ 粘米粉就是大米磨成的粉，我用的是三象牌的，一般做冰皮月餅都會有用到，不是糯米粉哦！ 粘米粉是筋度最低的一種粉，提升餅干的酥松口感的方法有如下︰ 一個是加大黃油量，但是熱量會太高而且我家的黃油用的真的是太快了， 二個是把全蛋都替換成蛋黃（例子就是瑪格麗特餅干，酥到沒朋友）， 三個方法是把低筋面粉換成高筋面粉和玉米澱粉，這個方法是我听別人說的我沒有實踐過。 然後自從做了這個餅干我想是不是在低筋面粉里面配上一定量的粘米粉，也是可以讓酥松口感UPUP的呢！
用料
做法
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黃油室溫軟化，加入白砂糖，鹽攪拌均勻，加入檸檬汁，手動打發
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低粉，粘米粉，可可粉過篩，加入黃油中，再加入蛋液，用刮刀攪拌均勻
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倒入杏仁片，用手團成一個面團，放入保鮮袋中，整理成長條形
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放入冷凍室，凍一個小時（這一步完全是為了好切餅干所以凍久一點不礙事的）
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切成薄片，4到5毫米，用烤箱的童鞋，片可以切厚，用平底鍋的一定往薄了切很練刀工的！但是也不要太薄啊否則就是薄脆了，平底鍋是一定要薄一些的我都用平底鍋做了七八鍋餅干了才悟出了這個真理我真是太蠢了……
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平底鍋慢慢烤然後翻個面。烤箱的話，參考原方子170度 中層 烤18-20分鐘。
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餅干烤硬之後，平鋪放到微波爐里高火叮50秒，這餅干還會出不少油泡泡的，然後倒到架子上晾涼。真的太好吃了！
小貼士
切餅干把我的食指下面磨出好大一個水泡這事兒我會隨便說麼…… 很練刀工的，盡量厚薄一致但是平底鍋就好在因為你守在旁邊翻面所以再薄也不會焦。
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低筋麪粉,黃油,全蛋液（也可以替換成全蛋黃液）,粘米粉,檸檬汁（可不用）,可可粉,杏仁片,白砂糖,鹽
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低筋面粉,黃油,細砂糖,雞蛋,杏仁片
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綜合評分 7.4
低筋粉（Cake Flour）,高筋粉（Bread Flour）,泡打粉（Baking Powder）,小蘇打粉（Baking Soda）,粗鹽（Coarse Salt）,無鹽黃油，室溫（Unsalted Butter, Room Temperature）,紅糖或黃糖（Brown Sugar or Light Brown Sugar）,細白糖（Granulated Sugar）- 注意不是糖粉,雞蛋,純香草精,可可含量至少60%、甜苦味的烘培巧克力豆（最好是迷你飛碟狀，比普通的巧克力豆稍大一些）,細鹽（Sea Salt）
綜合評分 7.4
低筋面粉,杏仁粉,黃油,砂糖,全蛋,鹽,小蘇打,泡打粉,香草粉
綜合評分 9.4
黃油,低筋面粉,杏仁粉,泡打粉,蛋液,糖粉,大杏仁（可不加）
綜合評分 10.0
雞蛋（全蛋）,蛋清,砂糖,低筋面粉,黃油,杏仁片
綜合評分 7.1