做法

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  牛肉洗淨切成片。用蛋清，料酒，耗油，澱粉，炒菜油醃製。放冰箱。

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  蔥薑蒜切好放小碗裡。

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  洋蔥切好放碗裡。

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  所有蔬菜洗淨切小塊切片都行。

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  土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。

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  幹辣椒和花椒也準備好

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  鍋裡熱油，放入花椒粒。炸出花椒香後把花椒粒撈出。

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  加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。

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  把蔥薑蒜和青尖椒倒入。翻炒。

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  接著加入幹辣椒。

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  加入洋蔥。翻炒均勻後把醃製好的牛肉倒進去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點白砂糖。

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  依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點乾的話就加點水。炒熟出鍋。