牛蛙,土豆,萵筍,大蔥,大蒜,生薑,幹辣椒,花椒,生粉,料酒,生抽,糖,鹽,白胡椒粉,阿香婆香辣醬
綜合評分 8.0
主要材料備齊;
牛蛙洗淨去內臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗裡,加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘備用;
土豆、萵筍分別去皮切成條,蒜瓣去皮拍一下,生薑切片,大蔥切絲備用;
熱鍋中放入足量油,燒至六成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用;
接著將醃好的牛蛙拍些生粉,放入油鍋中炸至微黃撈出備用;
鍋中留少許底油,放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆(老乾媽)香辣醬爆香;
放入萵筍條和土豆條略微翻炒;
加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻;
待翻炒均勻後盛盤。有幹鍋就盛入幹鍋,最後撒上蔥絲即可。
1、家裏有幹鍋的盛入幹鍋小火加熱食用更好; 2、和火鍋和湯菜相比,這樣的做法味更足,調料的比例根據個人喜好就好; 3、香辣醬可以根據個人口味,選擇喜好的牌子就好。阿香婆或老乾媽都可以哦。