水蜜桃,吉利丁粉,純水,砂糖,冰過的純水,新鮮擠出的檸檬汁
綜合評分 8.0
水蜜桃果凍
綜合評分 8.3
一箱子一箱子無錫水蜜桃太多了，急需吃完，水汪汪粉嫩的桃子爛了太可惜啊 急急急..... 我就用了初級西點師課程時的 橘子凍/水果凍配方，做桃子果凍. 這種果凍是以透明水晶凍形式製作的，如果把桃子打成果肉泥以吉利丁粉凝固，那麼做出來就是水果慕斯了。
用料
做法
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桃肉切好，用冰水（配方外），加砂糖，檸檬片，浸泡一小時左右。 泡桃子的水倒掉不用。
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純水200克+ 吉利丁粉+ 砂糖 靜置十分鐘。 吉利丁粉會變成這麼大一團糊糊 不要怕，呵呵
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小火煮步驟2 煮到微微滾了，不停攪拌， 吉利丁粉團團融化了
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離火後， 涼五分鐘， 慢慢倒入配方中冰純水100克降溫
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等待冷卻時 把桃子塊放進容器 鍋子的水冷到40度以下時 倒入檸檬汁
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把液體平均倒入三個容器。 加入桃子塊 桃子塊是浮起來的 可以加一些新鮮薄荷葉
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進冰箱冷藏3小時以上。 冷藏一夜最佳
小貼士
其他水果，芒果、橙子果肉、哈密瓜、杏、獼猴桃也可以用這個辦法做水果凍。 配方中冰過的純水100克換成橙汁 就是橘子果凍了。
所在的分類
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香港「羅拔臣」果凍粉,熱水,冷水,冰塊盒(杯子)
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綜合評分 9.0
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