鴨,苦瓜,糖,泡辣椒,郫縣豆瓣醬,花椒,鹽
綜合評分 9.4
苦瓜燒鴨
綜合評分 8.3
大花花回來的第一天，我就問他想吃什麼。我的言下之意，是想親手燒給他吃，其實，是想向他露一手，看看的廚藝進展得怎麼樣了。更關鍵的是，我想他表揚我一下。結果，哪知道這個呆人居然懷念著上次回來吃的樓下那家小館子的「芋頭燒雞」幹鍋，吵著要吃「芋頭燒雞」。我只好說，天熱，咱不出去吃，我給你做好了。 爲了不和那家異常好吃的「芋頭燒雞」在同等食材的情況下，一比高低，我換了湯又換了藥，做個「苦瓜燒鴨」。一是不同的東西，不好比較，比較容易得到讚揚；二是夏天吃苦瓜比較好，特別對於他這種內熱的人來說。 味道自然是不錯啦，大花花吃了好多好多，說比外面做得好吃多了。不過，大花花雖然是個挑嘴的孩子，但我做得東西，他都覺得好吃，每次都會吃得乾乾淨淨。
用料
做法
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苦瓜洗淨，切成一釐米寬、兩釐米長的塊狀；鴨洗耳恭聽淨後切塊
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鍋中燒油，油熱放糖，等待糖化掉
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待糖完全化了，鍋中已有點冒小泡時，放入鴨塊，炒散
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往鍋中加入泡辣椒、豆瓣醬、花椒後，不停地翻炒，至到炒至水基本幹，鍋中剩下的基本都是油（這個過程大概得炒10分鐘左右），這個過程很重要，要炒得幹一些纔好吃
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加入適量水（不要沒過鴨塊了，否則就多了），再倒入苦瓜條
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蓋上鍋蓋，大火將鍋裡燒開後，改中小火，悶~~~~~其間要翻幾次，悶的時間大概要四十分鐘左右。我沒有記時間，看著鴨肉燒熟了，再加一些鹽（不能加多了，因為豆瓣醬本身就比較鹹了）就行了
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小貼士
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