半片鴨,八角,花椒,桂皮,料酒,老抽
綜合評分 9.5
半片鴨洗淨瀝乾斬成塊,鍋中放入適量的水,涼水下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,將鴨塊撈出,用清水沖洗乾淨待用
炒鍋中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香
放入鴨塊,翻炒,煸炒到鴨塊出油時,加入沒過鴨塊的清水,要一次加夠,再加入老抽和料酒,大火煮開後轉中小火燉一小時左右。(讓鍋內一直處於翻滾狀態)
燉至湯汁剩下三分之一時,加入適量鹽,然後大火收汁即可
1、這次做的紅燒鴨塊沒加冰糖,口感也很好,健康第一吧,喜歡的可以適當加些。 2、炒的時候要少放油,因為鴨肉本身就比較肥,炒的時候會出油。