摩摩喳喳

綜合評分 8.0

今天的張師傅美食課堂教授了一道東南亞的甜品——摩摩喳喳。冷吃熱吃都可以。 Malaysia - Bubur Cha Cha嚒嚒喳喳是一款來自東南亞的甜品，由於加入了健康的豆類、粗糧再加上可口椰汁調製而成，香滑潤口，而「喳喳」來自馬來語，翻譯過來中文的意思也有說是「一顆顆、一粒粒」的，也有說是「雜撈」的意思，代表一種混合式甜品。

用料

椰糖 50克
水 80克
香蘭葉 2片
芋頭適量
紫薯適量
鷹嘴豆適量
紅腰豆適量
亞答子適量
發好的小西米適量

做法

1

椰糖和水一起煮。
2

煮化。
3

再繼續煮2分鐘，過濾備用
4

鷹嘴豆先泡30分鐘。
5

然後燒一鍋清水，加入香蘭葉，鷹嘴豆。
6

芋頭。
7

紫薯，紅腰豆，鷹嘴豆一起煮，煮大約15分鐘，自然冷卻。
8

料帶湯水盛一碗出來。
9

加入一勺椰糖水（按自己的喜好增減甜度）。
10

加入亞答子。
11

加小西米。
12

最後加入少量椰漿。
13

這次加了幾粒軟糖，增加口感。

小貼士

1）配料可以加香蕉幹，或者芋圓，水果等，也有加眉豆，黑豆的。 2）椰糖最好選用印尼大椰糖，一卷一卷的那種。 3）摩摩喳喳冷吃熱吃都可以。 4）香蘭葉也叫斑斕葉，是東南亞菜的靈魂，和香茅草齊名（沒有香蘭葉也可以）。 5）Malaysia - Bubur Cha Cha嚒嚒喳喳是一款來自東南亞的甜品，由於加入了健康的豆類、粗糧再加上可口椰汁調製而成，香滑潤口，而「喳喳」來自馬來語，翻譯過來中文的意思也有說是「一顆顆、一粒粒」的，也有說是「雜撈」的意思，代表一種混合式甜品。

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