西米,荔浦芋頭,紫薯,紅腰豆,椰漿,斑斕葉,椰糖漿,亞達子,鹽
綜合評分 9.1
摩摩喳喳，一碗溫醇的養生甜湯
綜合評分 7.6
這是一道非常受歡迎的馬來風味甜品，簡單易做，冷吃熱食兩相宜。很有趣的是可以用芋頭、紅薯、紅豆等等隨手可取的食材自由搭配，包括各種水果，做出調色盤一樣的成品來！
用料
做法
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煮西米。幹西米里倒一些淨水，稍稍打溼。鍋中水煮沸後，倒入西米。中火煮12分鐘，關火，燜5分鐘，直到西米沒有白芯後盛出，待用；
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煮椰糖。1:1混合椰糖和水，開大火煮至融化後，輕微攪拌以防沉底，再煮一會兒，用紗布過濾隔渣，備用；
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另準備一鍋清水，放入提前泡好的紅腰豆，大火煮沸後調至中火，繼續煮20分鐘左右，至紅腰豆綿密；
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洗淨的紫薯和芋頭切成大塊，燒一鍋沸水，將斑斕葉放在鍋底，再加入紫薯煮5分鐘左右，放入芋頭和紅腰豆，保持中火，煮到芋頭熟透後加入椰漿、椰糖和鹽來調味，再加入香蕉片慢煮一會兒，就可以出鍋；
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碗底倒入紫薯芋頭糖水，加一勺西米、2顆亞達子，再淋上一些椰漿，一份香甜潤口的摩摩喳喳就做好了。
小貼士
所在的分類
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