婆婆版端午鹹肉粽子

綜合評分 7.9

端午到了，到處都在懷念過去外婆用灰水、土豬肉、柴火炮製的粽子。我沒有這種童年回憶，過去也總嫌棄爸媽帶回來的粽子餡料太少，沒有滿口肉肉的痛快（我就是那種吃月餅吃鹹蛋黃不吃蓮蓉、吃肉包吃肉不吃皮、吃粽子不吃糯米只吃餡的壞銀），直到大學時舍友帶來她媽媽親自包的開平粽子，吃後覺得那才叫粽子。可惜離開大學後大家各奔東西，那也成為我的回憶了。所幸我有位全能婆婆，帶給我別人童年的回憶，還讓我不再計劃去開平吃大學舍友家的粽子。經過三年改良，婆婆包的多肉版粽子越來越好吃了，我的肚子的膘也……哈哈哈哈

用料

糯米 1000克
土豬肉 500克
粽葉適量
鹹鴨蛋黃適量
赤坭花生 100克
冬菇 6朵
蝦米 50克
茶樹菇 50克
紅色蓮子 50克
板栗仁 100克
眉豆 100克
南乳一塊
老抽適量
灰水適量
鹽適量
五香粉適量

做法

1

提前一晚準備材料：土豬肉加五香粉南乳和醬油醃一晚。糯米洗好泡一晚，跟泡好的花生混在一起。眉豆（左上角）提前泡好加鹽煮熟。冬菇、蝦米、蓮子也要提前泡發好。
2

鹹蛋黃不用提前剝開，免得不新鮮
3

用的是花都赤坭黑花生，剝了黑色衣，花生仁和糯米混在一起都分不清了，可以加點紅豆（我覺得紅豆味道不明顯，就沒寫入材料清單了）
4

蝦米
5

板栗仁切的有點早，表皮都氧化了
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茶樹菇可以加點泡好的木耳（不過木耳味道一般般，我就沒寫進材料清單裡了）
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粽葉開水煮5分鐘
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具體怎麼包就搜搜網上的視訊好了
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餡料的順序：糯米-香菇茶樹菇-眉豆-鹹蛋黃-土豬肉兩塊-板栗仁-蓮子-蝦米-糯米
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看起來很肥膩的豬肉，煲完就變小了，所以不用擔心豬肉太大塊
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每樣材料都放一點點，別放太多，不然太大隻吃不完
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加兩片粽葉，用手握緊
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用粽繩（越硬的粽繩包得越緊）捆緊
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包好一個咯，粽繩比較硬，不用綁，拉近塞進去就好
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包這種多肉粽子，註定要花很多時間
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柴火炮製5個小時。沒錯，是五個小時，期間還要不斷看火。。。看到這裏是不是開始佩服我婆婆不住農村也居然有這種道具了？！偉大的吃貨家的道具多到不是你能想象。
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中途加了三次水，聞到香味了
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煮好拿出來晾涼，捆的緊完全沒有漏米
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大小適中，女生當早餐剛剛好
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看到那欲出的餡料沒？香噴噴的，準備開吃了！
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大塊的肉肉，好滿足！