花朵紅棗饃

綜合評分 7.4

用料

麪粉 200克
小紅棗適量，去核
酵母 3克
溫水約100毫升

做法

1

和麪：將酵母放入溫水中，攪拌均勻後靜置約5分鐘，使其完全溶解後倒入麪粉中，一邊倒一邊攪拌，再用手將其揉成光滑的麪糰
2

發麪：將揉好的麪糰蓋好，放置於溫暖處約2小時，當面團發酵至約2倍體積大里面佈滿蜂窩狀的小孔時即可
3

發酵好的麪糰取出，充分地揉壓出裏面的充氣後揉搓成長條，再分成約15克重的小劑子兒
4

將小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些
5

在麪皮的正中間放入一顆紅棗
6

將麪皮對摺起來，在介面的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣
7

將小花瓣如圖所示排在一起
8

中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗饃生胚就做好了，將生胚用溼紗布蓋起來再餳20分鐘
9

將餳好的花朵紅棗饃放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘即可取出

小貼士

1.和麪時水的溫度以35攝氏度左右為宜,水的用量僅做參考，它會因為所用麪粉的不同而有所差異，可根據實際情況酌量加減;和麪的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量； 2.麪糰的發酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷面團是否發酵好的方法為:用手指沾上面粉插入麪糰中,手指抽出後指印周圍的麪糰不反彈不下陷,說明發酵得剛好.如指印周圍的麪糰迅速反彈,說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麪糰迅速下陷,那麼麪糰則發酵過度了; 3.步驟3將麪糰分成小劑子後須用一塊略為溼潤的紗布蓋起來,以免發乾; 4.饃饃蒸熟後先關火,等幾分鐘再開啟鍋蓋取出,以免一關火就開啟鍋蓋使其塌陷

好料理

花朵紅棗饃

用料

做法

小貼士

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