泡芙面糊,純巧克力(白巧克力),淡奶油,玫瑰醬,糖衣,裝飾用的玫瑰花
綜合評分 9.1
牛奶黃油糖煮沸後關小火
低粉過篩後全部放入步驟一 繼續小火快速攪拌至無顆粒(這一步燙麪是泡芙膨脹的關鍵)
步驟二冷卻至約30度(手觸有一點點溫度)放入打蛋盆攪打
一邊攪打麪糊一邊分次加入雞蛋和蛋黃 攪打至蛋抽提起麪糊呈倒三角且有一定光澤 麪糊就做好了
麪糊裝入裱花袋 以一定間隔擠在鋪了油紙的烤盤上 上火190度下火150度烤十分鐘後調至上火180度下火150度十分鐘後即可出爐
在泡芙裂縫或底部打洞擠入卡仕達醬、果醬或打發淡奶油 還可在表面淋醬裝飾