吸引眼球的另類粽子【糯米蛋】

綜合評分 8.5

人們都喜歡新鮮事物，美食也不例外，就像網紅糯米蛋一樣，奇特的外形讓人感覺很新鮮，其實就是蛋殼包糯米飯，或者也可以歸類為脫掉棕葉，換上白盔甲的粽子吧。網上還出現了不少創意十足的版本，有滑蛋蝦仁版、梅菜扣肉版、甚至蛋糕版等等，由於它的造型別致，糯米蛋非常受孩子們的歡迎，看來今年的端午除了做傳統的粽子（菜譜有粽子做法）還可以加上這新鮮玩意兒了。糯米蛋做法挺簡單的，就是把生鹹蛋的蛋白去掉，保留蛋黃，蛋殼裏灌入加了調味料的糯米、臘腸粒、香菇粒以及肉粒等材料，蒸熟即可。我第一次做的糯米蛋，糯米有點偏硬兼有點夾生，有了第一次的失敗經驗，第二次就知道往蛋里加點水了，加了水的糯米軟糯多了。糯米蛋因為有鹹香金黃的鹹蛋黃，又有晶瑩剔透的糯米及豐富的配料，吃起來滿口的糯香，引用網路一句話就是「爆好吃」。糯米蛋很好吃，但也有某人表示剝殼有點煩，直接炒糯米飯吃得會爽一點，NND,我做的都沒嫌煩呢！另外糯米蛋雖好吃，但糯米不易消化，且蛋黃所含的膽固醇也不低，加上臘腸等配料，整個蛋的熱量還是蠻高的，嚐嚐鮮就好，千萬不要過量食用哦。糯米蛋的材料和做法參考"冇伱灬冇我"的方子稍作調整，原方材料有青豆，我覺得青菜類長時間蒸過後顏色不太好看就略去了，另外感覺蛋殼裏沒加水糯米易偏硬夾生，就補充了往蛋殼裏加點水的小細節，配料的選用和調味料的用量僅供參考，按自己喜歡的搭配吧，在這感謝"冇伱灬冇我"的分享！

用料

做法

1

a.糯米洗乾淨，提前浸泡4小時以上； b.五花肉切小丁，加入醬汁醃漬入味; c.幹香菇泡軟後切小丁； d.臘肉洗淨切小丁；
2

將糯米瀝乾水和所有配料混合，加入醬油、老抽、鹽等調味料拌勻；
3

將生鹹蛋頭小的那頭輕輕敲一下，剪個小口，小心別把蛋殼弄破，倒出蛋清，注意要把蛋清刮乾淨，不然會鹹；
4

把調好味的糯米等材料灌入蛋殼裏，灌至差不多到蛋殼口，記得加入適量的水浸到糯米；
5

灌好材料的蛋用錫紙包裹一層以防材料漏出，如果做少量的可以不包錫紙；
6

全部蛋裝好後，開口朝上擺好，入壓力鍋，蒸25分鐘即可（試過用普通蒸鍋至少要蒸一小時以上）。注：蒸的時候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出現半邊軟（浸到水的）半邊硬（沒浸到水的）的情況。

小貼士

1.我的鹹蛋約55g/個，灌入的材料約25g/個； 2.灌好材料的糯米蛋記得加入適量的水浸到糯米，要不糯米容易夾生； 3.蒸的時候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出現半邊軟（浸到水的）半邊硬（沒浸到水的）的情況。

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